膳食纖維是一種天然有機(jī)高分子化合物,是由單糖脫水聚合而成的非淀粉類多糖,不能被人體內(nèi)消化酶分解,但又是維持健康不可缺少的碳水化合物,它包括纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素等。按其溶解特性可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維,因而又被譽(yù)為天然膳食纖維家族中的“”。燕麥總纖維素含量為17-21%,其中可溶性膳食纖維(主要成分是β-葡聚糖)約占總膳食纖維的1/3,明顯其他谷物。
野杏 種仁含苦杏仁甙約4.84%,還含揮發(fā)油,其中主要成分有:下已醛(n-hexanal)占4.81%,反式-2-已烯醛(2-hexenal)占11.57%下已醇(n-hexanol)占14.38%,反式-2-已烯-1-醇(2-hexen-1-ol)占8.28%,芳樟醇占12.61%,a-松油醇占5.69%。牻牛兒醇(geraniol)占2.78%和十四烷酸(teradecanoic acid)占3.6%。
甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、溫。宣肺止咳,降氣平喘,潤(rùn)腸通便,殺蟲(chóng)。主治咳嗽,喘促胸滿,喉痹咽痛,腸燥便秘,蟲(chóng)毒瘡瘍。杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸,有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等?!∠鄠髅鞔擦中潦窟d有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他傳授一,讓他每天吃七枚杏仁,堅(jiān)持食用,必獲大益。這位翰林遵照此方,堅(jiān)持不懈,直到老年依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,不衰。