外觀：白色針狀結(jié)晶體
甜度：約為蔗糖的50%至72%
熱量：每克產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半
吸濕性：極小
水溶液穩(wěn)定性：穩(wěn)定
物理性質(zhì)：相對(duì)密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o（10%水溶液）

保濕性：D-甘露糖醇由于其分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)羥基，使其具有較高的吸水性，能夠有效地保持食品中的水分，防止食品干燥和開(kāi)裂。

穩(wěn)定性：在高溫、高濕的環(huán)境下也能保持較好的穩(wěn)定性，因此可用于制作糕點(diǎn)、餅干等食品，提高食品的口感和品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

溶劑：D-甘露糖醇在某些化學(xué)反應(yīng)中可用作溶劑或反應(yīng)介質(zhì)。
穩(wěn)定劑：在化學(xué)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，D-甘露糖醇可作為穩(wěn)定劑，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

D-甘露糖醇在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用并不廣泛，目前尚未有明確的證據(jù)表明其直接用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。但作為一種多羥基化合物，它可能在某些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或肥料配方中作為輔助成分出現(xiàn)。

D-甘露糖醇是一種白色晶體或結(jié)晶粉末，具有甜味，但甜度低于蔗糖。其熔點(diǎn)為167-170°C，相對(duì)密度1.49，旋光率αD20o為-0.40o（10%水溶液）。此外，D-甘露糖醇的吸濕性極小，水溶液穩(wěn)定。