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豬肉是我國老百姓餐桌上常見的肉類，也是肉類市場上銷售金額高的肉類。在老百姓家里，可以炒、燉、做餡，可以說是每一頓家庭聚餐中不可缺少的一部分。各種大大小小的餐廳里，豬肉在大廚們的發(fā)揮下被做成一道又一道美味佳肴，很受人們的喜愛。各大菜市場也有不少賣豬肉的攤位。
豬肉上的印章顏色因豬肉種類不同而不同。民間有一種說法，有人說是為了區(qū)分本地豬和外地豬，有人說藍(lán)章豬肉是公豬肉，紅章豬肉可能是母豬肉，也有人說紅章豬肉是本地豬。
長條被切割成只露出一部分，這意味著可以提煉，不能直接銷售。三角章寫著"高溫"二字，意思是豬肉經(jīng)過高溫加工后才能食用。
1新鮮豬肉，皮上沒有疤痕，表面光滑，有很多豬毛
2新鮮豬肉色澤紅潤，無暗紅色血液流出，表面光澤有彈性
3、新鮮豬肉手指按一下，會立即彈回，富有彈性
4、 新鮮豬肉不僅能看皮，還能聞，新鮮豬肉有點(diǎn)血淋淋的味道，否則有酸味。
中段就是中間的肋骨部分，俗稱（帶骨肋條五花）這個是白條身上好的部位，分割的都是，價值連城。分割出，有五花肉，帶皮里脊，帶骨肋條，肋排，中排，脊骨，肉大排。
達(dá)國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、方便，深受消費(fèi)者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強(qiáng)烈，發(fā)展勢頭迅。河南閏海生產(chǎn)的白條裝卸設(shè)備歡迎致電！
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水；如果燒不干凈，燃燒時還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
生豬一般是未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱，常常指可供市場的在飼養(yǎng)狀態(tài)的活豬或已經(jīng)出欄的沒有宰殺的豬，這類豬被稱為生豬。白條豬則是指只去除內(nèi)臟、頭腳等部位，沿著豬背部的龍骨劈半進(jìn)行處理，不加入其他加工的豬肉，稱為“半片白條”。
生豬屬于未宰殺的狀態(tài)，而白條豬是指已被宰殺的豬肉，雖然不經(jīng)過任何加工，但是會去除內(nèi)臟、頭、腳等部位。
豬是主要家畜之一，豬肉也叫豚肉，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷牟推?，不僅可以用來搭配制作多種美食，而且還具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，通?？梢宰鳛樯◇w弱之及面黃瘦弱之人的營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
