氣相含量：98.0或96.0

酸值：0.05ml（每g樣品所耗0.1mol/L氫化鈉毫升數(shù)）

色度：120（Hazen）

生育酚：1.0

重金屬：20ppm

鉛：10ppm

砷：3ppm

折光率（20）：1.4941.498

吸收系數(shù)：42.045.0（284mm），7.59.0（254mm）

灰分：0.10

密度（20）：0.9520.966g/ml

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.5%。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。