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功能作用：

肉制品：能加強肉制品的粘連性，提高切片性能，延緩氧化反應，延長保存期；提高肉的保水性和成品率；增進乳化性能，防止脂肪和水分離；提高肉制品的 pH 值，改善色澤。

面制品：在面條制作中，可促進面筋韌性，減少面粉溶出物，增強粘彈性，提高表面光潔度。在速凍饅頭中，能提高保水能力，增加蓬松度，防止解凍后開裂，改善質(zhì)地和口感。在速凍水餃中，可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。

海產(chǎn)品：可解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失問題，防止和降低氧化作用，減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時提高其持水性。

果汁飲料：能延長酸味時間，改善口感，還可協(xié)同其他護色劑，增強護色作用。

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