火鍋雞說起來準(zhǔn)確的說法叫雞肉煲。后來人們以火鍋底料為底，衍生除了麻辣型的做法，其名由此而來，火鍋的香料及配方融入雞肉當(dāng)中，使得雞鮮辣爽口?；疱伒琢显谥貞c人民平時(shí)炒菜燒菜的時(shí)候也是有用的，特別是重慶的各種江湖菜，例如毛血旺就是經(jīng)典中的經(jīng)典！

火鍋店的基礎(chǔ)就是味道，也就是火鍋底料，火鍋底料的好壞直接關(guān)系到火鍋店的生意好壞，按照以前火鍋店的配置，一家店一個(gè)炒料師傅，由炒料師傅來炒制每一天需要的火鍋底料?？墒请S著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在越來越多的火鍋店選擇了到火鍋底料廠家批發(fā)！

重慶火鍋底料，在重慶的火鍋文化中，主要是指上世紀(jì)80年代左右的火鍋市場(chǎng)剛剛興起的時(shí)候，小巷大街的火鍋店都飄著濃厚的牛油香味，再加上讓人口齒生津的辣椒，還有麻味十足的花椒，真是讓人回味無窮！實(shí)際上所謂重慶火鍋底料說的就是兩個(gè)方面：重慶火鍋底料的原材料和重慶火鍋底料炒制工藝。