在黔酒文化館,貴州黔酒股份有限公司董事長(zhǎng)張方利接受了糖酒快訊的專訪。

上世紀(jì)二十年代,張方利的祖輩就在仁懷魯班場(chǎng)研習(xí)釀酒工藝,浸染在釀酒環(huán)境中的張方利早年間就萌發(fā)傳承匠藝的初心,自1979年初次制曲以來(lái),如今已有四十年。張方利創(chuàng)辦的貴州黔酒股份有限公司,是仁懷市地方規(guī)模民營(yíng)企業(yè),曾先后榮獲“貴州省商標(biāo)”、“貴州省產(chǎn)品” 等榮譽(yù)稱號(hào)。

“要好的產(chǎn)品,劣質(zhì)產(chǎn)品經(jīng)不起市場(chǎng)推敲,早晚會(huì)被消費(fèi)者拋棄?！鄙頌榈尼劸拼髱煆埛嚼麑a(chǎn)品品質(zhì)視為企業(yè)立身之本?！霸诋a(chǎn)品端,打造酒莊酒的差異化方式。在葡萄酒中,酒莊酒的特點(diǎn)是和性,這同樣適用于醬香型白酒。醬香工藝需要三年以上的老酒勾調(diào)才可保障基本品質(zhì),在仁懷有少部分企業(yè)使用五年的老酒,我們則選用七年以上的老酒勾調(diào)酒莊酒,并且產(chǎn)品可以溯源?！痹趥鞒袀鹘y(tǒng)工藝的同時(shí),張方利通過(guò)產(chǎn)研結(jié)合探索白酒的微觀世界,利用科技推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新。

“在推廣宣傳上,酒莊酒是多種多樣的,其中將旅游與酒莊結(jié)合起來(lái),不僅能夠促進(jìn)酒莊文化推廣和酒莊酒品牌傳播,也能促進(jìn)酒莊自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！睆埛嚼J(rèn)為只有與消費(fèi)者深度互動(dòng),才能讓消費(fèi)者深刻的感受到酒莊酒特色,而酒莊應(yīng)具有更深層次內(nèi)在價(jià)值,如何避免陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),就需要因地制宜的深度發(fā)掘傳統(tǒng)文化。