性狀：
外觀：無(wú)色至淡黃色透明油狀液體，色澤較淺。
氣味：具有輕微的特殊氣味，幾乎無(wú)臭。
溶解性：不溶于水，可與乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑混溶。
穩(wěn)定性：化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，在常溫下不易氧化、酸敗。

簡(jiǎn)介：中鏈甘油三酯（MCT）是一類(lèi)由中鏈脂肪酸（6-12個(gè)碳原子）與甘油酯化生成的化合物，主要存在于棕櫚仁油、椰子油等天然油脂中。其碳鏈長(zhǎng)度短于長(zhǎng)鏈甘油三酯，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，氧化穩(wěn)定性強(qiáng)，常溫下為無(wú)色至淺黃色透明液體。

食品添加劑領(lǐng)域
作用：作為乳化劑、防粘劑、潤(rùn)滑劑或脂肪替代品，改善食品加工性能或降低脂肪含量。
應(yīng)用場(chǎng)景：
烘焙食品：防止粘模，提升口感。
乳制品、冷凍食品：延長(zhǎng)保質(zhì)期，增強(qiáng)質(zhì)地穩(wěn)定性。
低脂食品：替代部分油脂，降低熱量。