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功能特性：

具有的持水性，能顯著提升食品鎖水能力；可改善食品質構口感，使其更柔嫩多汁、富有彈性；能減少加工損失，降低蒸煮等過程中的水分和營養(yǎng)流失；不同組分科學配比有協(xié)同增效作用，綜合性能優(yōu)于單一成分；還可增強產品的凍融穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。

應用領域：

廣泛應用于肉制品、乳制品、面包糕點、豆制品等食品領域。如在肉制品中可提高嫩度和多汁性，在乳制品中能防止乳清析出，在面包糕點中可保持松軟度和濕潤度。

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