螺桿式冷水機的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機機組工作原理
螺桿式冷水機組為蒸氣壓縮式制冷機組的一種。其制冷原理均是通過壓縮機對制冷劑蒸氣施加能量，使其壓力、溫度提高，然后通過冷凝、節(jié)流過程，使之變?yōu)榈蛪?，低溫制冷劑液體在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為蒸汽， 同時從周圍環(huán)境（載冷劑，如冷水中）獲取熱量使載冷劑溫度降低，從而達到人工制冷的目的。由此可見， 蒸汽壓縮式制冷循環(huán)包括壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)等四個的過程。

選用螺桿冷水機時，應該留意名義工況的條件。冷水機的實際制冷量與下列兩點有關：a、冷水出水溫度和流量；b、冷卻水的進水溫度、流量以及污垢系數(shù)。
螺桿冷水機的選用應當依照冷負荷以及準備用于哪方面來思忖。對于低負荷運行工況時間較長的制冷系統(tǒng)，適合選擇多機頭活塞式壓縮機組或螺桿式壓縮機組，便于調(diào)理和節(jié)能，也就是我們常說的雙機頭螺桿式冷水機，可隨著負荷的變化，螺桿式冷水機組自動確定開機的數(shù)量，的壓縮機處于佳工作狀態(tài)，從而有效節(jié)約電能。