ISO22000表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

ISO22000采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。

眾所周知，從20世紀50年代后期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產(chǎn)企業(yè)PILLSBURY共同開發(fā)HACCP，到20世紀后期，HACCP已經(jīng)得到持續(xù)發(fā)展。HACCP系統(tǒng)已經(jīng)從初的三個原理（危害識別、確定關(guān)鍵控制點和控制任何危害、建立監(jiān)視系統(tǒng)）拓展為五大步驟和七大原理，這五大步驟是：建立HACCP小組，描述產(chǎn)品及其銷售特性，描述產(chǎn)品預(yù)期用途及產(chǎn)品用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七大原理是：對危害進行分析，確定關(guān)鍵控制點（CCP），建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點的監(jiān)視體系，當監(jiān)視體系顯示某個關(guān)鍵控制點失控時確立應(yīng)當采取的糾正措施，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立文件化的體系。

章 食品安全管理體系的概述和標準理解

節(jié) HACCP體系的概述

第二節(jié) ISO 22000標準理解

第二章 ISO 22000食品安全體系的建立

節(jié) ISO 22000體系建立的準備

第二節(jié) ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實施與保持

第三節(jié) ISO 22000體系中危害分析的實施、HACCP計劃

第三章內(nèi)部審核

節(jié) 內(nèi)部審核

第二節(jié) 管理評審

第四章 ISO 22000標準谷物加工企業(yè)建立、實施實例

第五章 食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標準中的應(yīng)用

節(jié) 我國現(xiàn)行食品安全法律、法規(guī)和標準體系介紹

第二節(jié) ISO 22000食品安全管理體系與相關(guān)法律法規(guī)和標準的應(yīng)用

第三節(jié) 世界發(fā)達國家主要食品安全法律法規(guī)和標準體系介紹

危害識別是我們在依據(jù)ISO22000標準審核的過程中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)不符合的過程之一，對于危害識別的對象，不少企業(yè)還停留HACCP體系的要求階段，即識別對象從原料驗收開始，到產(chǎn)品交付結(jié)束。而ISO22000標準7.4.2.1要求企業(yè)“應(yīng)識別并記錄與產(chǎn)品類別、過程類別和實際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害。”

要求編輯
ISO 22000國際標準規(guī)定的要求的食品安全管理體系，包括以下元素：

互動交流

系統(tǒng)管理

前提方案

HACCP原則

上述元素已經(jīng)進行了許多科學(xué)家的批判性評論沿著食物鏈的溝通是的，以確保所有相關(guān)的食品安全危害，并確定有足夠的控制在每在食品鏈的一步，這意味著食品鏈中的上游和下游組織之間的溝通。溝通與客戶及供應(yīng)商確定的危害及控制措施將有助于澄清與客戶和供應(yīng)商的要求。

在食品鏈中組織的角色和地位的識別是的，以確保整個供應(yīng)鏈的有效的互動溝通，以提供給終消費者的食品安全。

食品安全系統(tǒng)的有效成立的，更新和經(jīng)營范圍內(nèi)的結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)和納入的整體經(jīng)營管理活動的組織，這提供了大利益的組織和有關(guān)方面HAS BEEN對齊與ISO 22000 ISO 9個萬和之一在為了提高這兩個標準的相容性。

ISO 22000可以立于其他管理體系標準，或集成與現(xiàn)有管理體系的要求。

ISO 22000整合的危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)和應(yīng)用程序的步驟由食品法典開發(fā)的原則。通過的可審計的要求，它結(jié)合了HACCP計劃與前提方案，危害分析是一個有效的關(guān)鍵進行危害分析食品安全管理體系，協(xié)助組織建立一個有效的控制措施組合所需要的知識。ISO 22000要求的所有危害進行合理預(yù)計將出現(xiàn)在食品鏈中，包括危害可能與所使用的工藝和設(shè)備的類型，識別和評估，因此，它提供的方法來確定和記錄為什么某些確定的危害需要控制一個特定的組織，為什么別人不用。

在危害分析，組織確定的戰(zhàn)略使用，以確保危險控制計劃相結(jié)合的前提和HACCP計劃。

ISO正在開發(fā)更多的相關(guān)的ISO 22000標準，這些標準將被稱為ISO 22000系列標準在現(xiàn)階段，下列標準ISO 22000系列標準：

ISO 22000 - 食品安全管理體系 - 食品鏈中任何組織的要求。

ISO 22001 - ISO 9001:2000的應(yīng)用指南食品和飲料業(yè)（代替：ISO 15161:2001）。

ISO / TS 22002 - 食品安全 - 第1部分：食品制造業(yè)的前提方案

ISO TS 22003 - 食品安全管理體系的食品安全管理體系審核和認證的機構(gòu)。

ISO TS 22004 - 食品安全管理體系 - ISO 22000:2005的應(yīng)用指南。

ISO 22005 - 在飼料和食品鏈的可追溯性 - 系統(tǒng)的設(shè)計與實施的通用原則和基本要求。

ISO 22006 - 質(zhì)量管理體系 - ISO9001：2000認證的作物生產(chǎn)上的應(yīng)用指南。

也可用于ISO 22000食品安全體系認證（FSSC）計劃FS22000，F(xiàn)S22000是一個全球食品安全倡議（ GFSI ）批準的計劃

與ISO 9001相比，該標準是一個更比一個原理為基礎(chǔ)的程序指引導(dǎo)向1。除了這個，ISO 22000是哪一個可以被緊密注冊成立的任何類型的加工食品營銷的產(chǎn)業(yè)，具體的風(fēng)險管理系統(tǒng)， ISO 9001質(zhì)量管理體系的，具體的兩個“標準”的異同可以發(fā)現(xiàn)