1.簡介

果酸（Alpha Hydroxy Acid，α-羥基酸，簡稱AHA或Beta Hydroxy acid，β-羥基酸，簡稱BHA），顧名思義，就是從水果中提取的各種有機(jī)酸，是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸及乳酸等，因大多數(shù)由水果中提煉，故稱果酸。其中以自甘蔗中提煉的甘醇酸運(yùn)用 廣。果酸（Alpha Hydroxy Acid，α-基酸，簡稱AHA），顧名思義，就是從水果中提取的各種有機(jī)酸，是存在于多種天然水果或酸奶中的有效成份。包含葡萄酸、蘋果酸、柑橘酸及酸等，因大多數(shù)由水果中提煉，故稱果酸。其中以自甘蔗中提煉的甘醇酸運(yùn)用 廣。

2.性狀

果酸是一種弱酸，除了濃度之外，PH值決定了它的功效。酸性環(huán)境下有利于果酸的作用及保存，在偏堿性環(huán)境下，果酸會(huì)被解離而失去作用。譬如是高達(dá)15%濃度的AHA，但是在PH值大于5的溶液中，大多數(shù)的果酸分子都已經(jīng)解離，當(dāng)然失去果酸的活性。酸按照分子結(jié)構(gòu)的不同可區(qū)分為：甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種

3.用途

   果酸能夠促進(jìn)表皮面細(xì)胞的活化與更新，降低角質(zhì)細(xì)胞間的凝結(jié)力，并使老化細(xì)胞能順利脫落，避免不正常的角質(zhì)堆積，增加皮膚的保濕能力，并且使得毛囊開口不會(huì)被堵塞，有利于皮脂的順利排出，同時(shí)也使得已生成的在軟化后易于脫落。

     果酸能夠由內(nèi)而外促進(jìn)皮膚恢復(fù)青春狀態(tài)，消除肌膚瑕疵，并且有效痤。因而成為絕大部分活膚、的核心配方。果酸可避免不正常的角質(zhì)堆積，促進(jìn)表皮細(xì)胞的活化與更新，降低黑色素生成。果酸分子更具有良好保濕能力，因此對(duì)痤而言，是一項(xiàng)相當(dāng)不錯(cuò)的。

果酸使用范圍：適用于各類飲料、果凍、果醬、糖果、罐頭、焙烤食品、食醋、腌菜、奶油、調(diào)味品等增加天然果酸味、改良風(fēng)味品質(zhì)（不包括GB2760-2014表A.3和B.1中的食品）。

用法用量：可直接投入到配料中，0.1-1，也可在不違反GB2760原則下，按生產(chǎn)所需添加

應(yīng)用領(lǐng)域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。