異麥芽酮糖
【CAS 號】：13718-94-0
【含 量】：98%
【外 觀】：白色粉末
【產(chǎn)品級別】：食品級..
【質(zhì)量標準】：國家標準


中文同義詞: 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;異麥芽酮糖;氫化帕拉金糖;異構(gòu)蔗糖;6-O-A-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖-水;帕拉金糖;6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;帕拉金糖水合物

英文名稱: PALATINOSE

英文同義詞: PALATINOSE HYDRATE;PALATINOSE MONOHYDRATE;6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE HYDRATE;6-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOSE;6-O-A-D-GLC-D-FRU;6-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-FRUCTOFURANOSE;ISOMALTULOSE HYDRATE;Palatinose,6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-fructose

分子式: C12H22O11

分子量: 342.3

EINECS號: 237-282-1

化學(xué)性質(zhì)：白色結(jié)晶，無異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45。甜味純，顯甜快，無后味，其甜感與蔗糖基本相似。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應(yīng)。食后血糖增高值不大，無齲齒性。
天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。

用途
1.低甜度營養(yǎng)性甜味劑。
2.本品安全性高，可被機體利用，但不致齲，與蔗糖并用時還有抑制蔗糖的致齲作用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產(chǎn)需要。


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