贛南廚師培訓(xùn)學(xué)校是一所性烹飪培訓(xùn)學(xué)院，學(xué)院辦學(xué).歷史悠久、設(shè)施設(shè)備、師資力量雄厚、教學(xué)特色化。

以南昌烹?yún)f(xié)為龍頭，贛菜的廚師們從第五屆全國廚師節(jié)起，每屆都派出自己的代表團(tuán)前往參加，而且每次都精心推出了贛菜的展臺。一些城市舉辦美食節(jié)等活動，贛菜的廚師們聞訊也爭相到會一展身手。中國烹飪協(xié)會舉辦"中華餐飲名店"的評選，南昌烹?yún)f(xié)積極組織贛菜館參評，一處、民間飯莊、江西飯店、鄱陽湖大酒、和平大酒店、陽光大酒店、豫章城、飯是鋼等13家南昌的酒店飯館已經(jīng)有名。在天津的美食節(jié)上，贛菜引起了轟動效應(yīng)，名的天津南市美食街上開起了贛菜館。

贛南廚師培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格按照國家勞動部門科學(xué)擬定的烹飪教材施教。采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方法，半天理論，半天實踐；由多名酒店賓館廚師現(xiàn)場示范指導(dǎo)，學(xué)員親手操作為主。啟發(fā)學(xué)員反復(fù)推敲、舉一反三、由淺入深、一步一印，使學(xué)員在短期內(nèi)成效顯著。為學(xué)員創(chuàng)造淘汰的技術(shù)之路，系統(tǒng)傳授燒、炸、炒、煎、煮、蒸、爆等烹調(diào)方法。全面?zhèn)魇谇в喾N高、中、低檔熱涼菜、鹵考菜、花色拼盤、海干料漲發(fā)、宴席組合、成本核算、各種火鍋等全套烹飪技術(shù)。主要傳授贛菜、粵菜、湘菜、川菜等中國八大菜系經(jīng)典名菜。

贛州廚師培訓(xùn)學(xué)校（也叫贛南金盾，93年建校）嚴(yán)格按照國家勞動部門科學(xué)擬定的烹飪教材施教。采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方法，半天理論，半天實踐；由多名酒店賓館好廚師現(xiàn)場示范指導(dǎo)，學(xué)員親手操作為主。啟發(fā)學(xué)員反復(fù)推敲、舉一反三、由淺入深、一步一印，使學(xué)員在短期內(nèi)成效顯著。為學(xué)員創(chuàng)造不淘汰的技術(shù)之路，系統(tǒng)傳授燒、炸、炒、煎、煮、蒸、爆等烹調(diào)方法。傳授千余種高、中、低檔熱涼菜、鹵考菜、花色拼盤、海干料漲發(fā)、宴席組合、成本核算、各種火鍋等全套烹飪技術(shù)。主要傳授贛菜、粵菜、湘菜、川菜等八大菜系經(jīng)典名菜。</a>

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