在廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)中，處處都要考慮衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求，食品安全衛(wèi)生管理法規(guī)要分解到各個(gè)落實(shí)，由部門(mén)監(jiān)管執(zhí)行。為使廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)人員了解相關(guān)內(nèi)容，提高工作效率，在此對(duì)廚房設(shè)施的衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容加以介紹說(shuō)明。

在目前經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的背景下，商用廚房設(shè)備行業(yè)也正經(jīng)歷著飛速的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。在中國(guó)市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)上，在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下，廚房設(shè)備都在朝著節(jié)能、環(huán)保、的方向發(fā)展。隨著節(jié)能環(huán)保性產(chǎn)品成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主力，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，節(jié)能環(huán)保正成為一個(gè)關(guān)乎企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性話題，越來(lái)越多的品牌利用技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)在節(jié)能環(huán)保上做文章。

廚房設(shè)備行業(yè)的創(chuàng)新不僅僅是“高技術(shù)、新品質(zhì)、高服務(wù)”的創(chuàng)新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費(fèi)需求并轉(zhuǎn)換需求的戰(zhàn)略手段，*終回歸用戶(hù)的本位，開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局?！痹谀壳扒闆r下，加快廚房設(shè)備節(jié)能環(huán)保技術(shù)的開(kāi)發(fā)和推廣應(yīng)用，創(chuàng)新廚具節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，優(yōu)化廚具節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將節(jié)能環(huán)保的廚具產(chǎn)品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是廚房設(shè)備行業(yè)創(chuàng)新的方向。

使用廚房設(shè)備前，操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。確保廚房設(shè)備的安全使用，減少隱患。這不僅可以正確操作廚具，還可以促進(jìn)廚具的合理使用，使商用廚具的工作原理和故障的發(fā)生和消除盡可能及時(shí)得到解決和維護(hù)。

商用廚房設(shè)備目前雖然是不銹鋼材質(zhì)，但是會(huì)有損耗和耗電，所以有效的維護(hù)可以延長(zhǎng)商用廚具的使用壽命，降低費(fèi)用。不銹鋼廚具的維護(hù)需要定期進(jìn)行，因此邊永川火鍋廚房設(shè)備建議制定并實(shí)施一套正確的維護(hù)措施，以減少設(shè)備的異常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

廚房設(shè)備公司中廚具廠商使用的廚房設(shè)備可以說(shuō)是一門(mén)特的學(xué)問(wèn)，需要根據(jù)不同的定位對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃和布局。在這個(gè)過(guò)程中，有幾個(gè)因素很容易被忽視。下面我們來(lái)看看這幾個(gè)容易被忽視的地方是什么？

不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法：
1、注意不要?jiǎng)潅庥^，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼廚房設(shè)備表面，尤其是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順著線條擦拭，否則很容易出現(xiàn)刮花。
2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼廚房設(shè)備表面。清洗結(jié)束后，應(yīng)使用清水清洗不銹鋼廚房設(shè)備表面。
3、如果重慶廚具不銹鋼廚房設(shè)備表面有灰塵，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運(yùn)動(dòng)酒精或有機(jī)溶劑擦洗。
4、不銹鋼廚房設(shè)備表面的油污、油脂和潤(rùn)滑油污染，應(yīng)先用軟布擦拭干凈，再用中性洗滌劑或氨水或洗滌劑清洗。
5、不銹鋼廚房設(shè)備表面有彩虹紋，這是由于過(guò)度使用洗滌劑或油造成的，用溫水清洗即可去除。
6、不銹鋼廚房設(shè)備表面污垢引起的銹蝕可用10%或研磨劑清洗，也可用清洗劑清洗。只要我們使用正確的保養(yǎng)方法，就可以延長(zhǎng)不銹鋼廚房設(shè)備的使用壽命，并保持其干凈明亮的外觀。

針對(duì)我國(guó)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大這一現(xiàn)狀，我國(guó)企業(yè)在對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)適合各地區(qū)市場(chǎng)的色彩、形狀及裝飾設(shè)汁，并增加產(chǎn)品方便、保險(xiǎn)、保健、衛(wèi)生、節(jié)能、省時(shí)、自動(dòng)化及智能化等功能，從而形成高、中、低檔次的不銹鋼餐廚具制品系列。今后不銹鋼餐廚具產(chǎn)品品種、規(guī)格、功能將日趨多樣化，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，產(chǎn)品差異化、品類(lèi)多樣化則成為企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。

不管是學(xué)校廚房工程還是企業(yè)食堂商用廚房工程，各種廚房工程設(shè)計(jì)的原則都是一樣的。使用燃?xì)獾膹N房要注意定期檢查閥門(mén)是否漏氣，一旦發(fā)現(xiàn)漏氣，要足量通風(fēng)嚴(yán)禁明火，并請(qǐng)人員維修。用電設(shè)備要定期檢查線路是否老化、裂開(kāi)、短路，清洗時(shí)要斷電，不能用水直接沖洗。所有設(shè)備一旦出現(xiàn)故障，要及時(shí)排查維修，完全排除故障后才能繼續(xù)使用。