（三）栽后管理
羊肚菌喜濕，生長環(huán)境保持濕度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇干旱，適時澆水。早春在幾周之內(nèi)有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會影響子實體的發(fā)育?？傊?，在早春對羊肚菌保持適宜韻溫濕度是栽培成功的關(guān)鍵。 （四）病蟲害防治
菌絲與子實體生長都會發(fā)生病蟲害，以預(yù)防為主，保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，后期如發(fā)生蟲害，可在子實體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。 （五）采摘、加工及保藏
子實體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收。采收后應(yīng)清理泥土，及時曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。干燥加工時勿弄破菌帽。可利用烤煙房烘干或曬干，勿用柴火煙熏，以免影響質(zhì)量。按質(zhì)量分等級后盛裝在塑料袋內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。
可以 羊肚菌自古就是名揚天下的山珍供品，世界四大名菌，是價格為昂貴的野山菌之一。羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。羊肚菌征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。羊肚菌是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品，近來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。就像中國餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國餐館中不可或缺的招牌菜肴
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功效：羊肚菌性平，味甘寒，。具有、補腦提神、益腸胃、助消化、化痰理氣等功效。主治消化不良，痰多咳嗽。還可以、預(yù)防感冒、增加人體力的效果。
1、對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；
2、對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。
3、長期食用可、、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體力的效果，特別是消除面部雀斑、黃斑、色素、美容、嫩膚有特殊的療效，在醫(yī)學(xué)上和保健上有重要的開發(fā)價值。
營養(yǎng)分析：
1. 含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；
2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。 3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而，從而減少或消除致癌的危險。
適宜人群：一般人群均可食用，適宜中老年人、陽痿、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
市面上見到的羊肚菌多數(shù)是干品，這是因為羊肚菌產(chǎn)季很短，保鮮極為困難。食用時要將羊肚菌干品發(fā)開。發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能羊肚菌的香味發(fā)散出來，

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