家里面竹林的竹筍，你還在浪費(fèi)嗎？ 快來(lái)把它做成美味吧。
不知道小伙伴們有沒(méi)有吃過(guò)的竹筍，在我外婆的老家，有一片屬于外婆家的竹林。然后我們就喜歡在里面扳竹筍來(lái)炒菜吃。我記得次提出扳竹筍吃的時(shí)候，外婆他們阻止了我，說(shuō)這個(gè)竹筍是苦的，不好吃，要吃的話(huà)去街上買(mǎi)人家做好的給我吃。我也好奇怎么是苦的呢？人家賣(mài)的不全都是香甜的嗎？還挺好吃的。然后他們又說(shuō)那是經(jīng)過(guò)特殊處理過(guò)的，但是他們不會(huì)。然后我就想那我就試一下看能不能吃。之后我就發(fā)現(xiàn)處理過(guò)的確實(shí)能吃的，而且比市場(chǎng)上的好吃多了，操作步驟也非常簡(jiǎn)單。
我們先去竹林里面扳了一些竹筍來(lái)，竹筍的話(huà)不能太嫩，也不能太老，高度好就在20-40厘米之間。很老的話(huà)不好嚼動(dòng)，嫩的話(huà)就有點(diǎn)浪費(fèi)了，感覺(jué)就冒了那么一點(diǎn)尖把他拔了，能吃的地方基本上沒(méi)有，感覺(jué)就是浪費(fèi)生命?；氐郊抑袑獾闹窆S倒出來(lái)把外面的皮給剝啦，剝得只剩下竹筍里面的心。然后將竹筍切了，長(zhǎng)度在十厘米左右，然后再對(duì)半剖開(kāi)，直接切成絲，用一個(gè)干凈的鍋給裝上。
之后在火上燒一鍋水，里面加入適量的鹽。等水燒開(kāi)之后，將竹筍放在里面燙一下，可以將它煮熟，但是不能煮的太軟。燙完之后將它撈出來(lái)放在一個(gè)有孔的鍋中，方便將水瀝干。然后倒入一點(diǎn)食鹽。然后攪拌均勻，讓盡量讓每一塊竹筍絲上都有一點(diǎn)食鹽。靜靜的放在一個(gè)桌上放置幾個(gè)小時(shí)，等待腌制結(jié)束。
然后簡(jiǎn)單的腌制就成功啦。剩下的就是你該怎么將它制作成菜式。用竹筍制作佳肴的方式有很多種，可以當(dāng)主菜直接炒，也可以當(dāng)副菜搭配其他的東西一起炒，今天小編就教大家怎么做肉絲炒竹筍吧，不是教訓(xùn)熊孩子的竹筍炒肉絲奧。
步選擇半兩瘦肉。將瘦肉洗干凈后切成絲狀，加入一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻。加入淀粉的原因就是將肉絲放在鍋里炸的時(shí)候讓它更有嚼勁。準(zhǔn)備姜、大蒜、大蔥還有花椒，醬油、味精還有食鹽。將姜、大蔥、還有大蒜洗干凈，并將姜和大蒜切成片狀，大蔥切成段狀備用。準(zhǔn)備一盆清水。分別將竹筍倒入在清水中清洗，記住你準(zhǔn)備炒多少就倒入多少，剩下的可以放在冰箱中
在洗干凈的鍋中放入一點(diǎn)植物油，等待油燒熱后加入肉絲，將肉絲炸熟，可以將一部分的水汽炸干用一個(gè)碗裝著。然后重新在鍋中加入一點(diǎn)油等鍋燒熱后加入大蒜、姜和花椒，將油炒香。放入筍絲炸一遍，炸好后，把肉絲倒入，不停的翻炒。這時(shí)可嘗一下肉絲有鹽，沒(méi)有的話(huà)可以加入一點(diǎn)鹽，有的話(huà)就不用了，因?yàn)楣S絲上面是有鹽的。放入調(diào)料，如味精，醬油。將切成段狀的大蔥，倒入鍋中，翻炒，將大蔥炸熟后即可出鍋
我來(lái)總結(jié)一下，這個(gè)菜制作是很簡(jiǎn)單的，麻煩的就是去腌制竹筍去味鹽的適度和燙筍絲的程度要控制一下，不能太硬，也不能太軟。炸竹筍的時(shí)候也要控制，因?yàn)樗旧砭褪鞘斓?。小編給你一些建議：關(guān)于肉絲鹽度的問(wèn)題?？梢栽谡ㄈ饨z的時(shí)候加入小點(diǎn)鹽，免得后面加的時(shí)候竹筍會(huì)更鹽。好了，今天就說(shuō)到這里了，小伙伴們也可以分享你們關(guān)于竹筍的做法，看到這里是不是感覺(jué)錯(cuò)過(guò)了很多年的美味，快去制作吧，也許下一個(gè)竹筍大師就是你。

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