人參肽以人參屬植物(如人參根、莖、葉等部位)的蛋白為原料,經(jīng)酶解、分離、純化、干燥等工藝制得,為低至中分子量肽類混合物。工業(yè)生產(chǎn)中通過控制水解條件調(diào)整肽鏈長度,產(chǎn)品呈粉末狀,具有一定的水溶性和熱穩(wěn)定性,可作為原料應(yīng)用于食品加工、化工、紡織等領(lǐng)域。
外觀:白色至淺棕黃色粉末(工業(yè)級可能因原料或工藝差異顏色略深),無肉眼可見雜質(zhì),無異味或略帶人參原料特征性氣味。
性狀:人參肽通常為淡黃色至白色粉末,可能帶有人參特有的氣味。它易溶于水,形成透明溶液,不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。其水溶液具有良好的熱穩(wěn)定性和pH穩(wěn)定性。
用途:作為食品原料用于飲料、固體飲品、烘焙食品等生產(chǎn)中,輔助調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)或提供原料特性。
用法:可直接添加或溶于水后混合,建議在配料階段攪拌均勻,避免長時間高溫處理。
纖維處理:用于天然纖維(如棉、麻)的印染前處理,作為工藝助劑改善染料與纖維的結(jié)合效率,處理液中添加量為 0.2%-0.8%(以纖維質(zhì)量計)。
表面活性劑合成:作為原料用于化工助劑制備(如乳化劑、分散劑),通過化學(xué)改性引入功能性基團(tuán),優(yōu)化助劑對特定體系的適配性,合成工藝中投料比為 5%-10%。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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