化學(xué)特性：等電點 pH 約 7.5-9.0，易受酸、堿或蛋白酶作用分解，高溫（＞120℃）下發(fā)生不可逆變性。
物理特性：干燥狀態(tài)下質(zhì)地硬脆，吸濕性較強(qiáng)，潮濕環(huán)境易結(jié)塊。

用途：在化工領(lǐng)域，牛皮膠原蛋白可用于制備某些特殊的化學(xué)試劑、催化劑載體或吸附劑。它還可作為乳化劑或分散劑，改善化工產(chǎn)品的穩(wěn)定性和分散性。此外，牛皮膠原蛋白也可用于制備水處理劑，用于去除水中的重金屬離子或有機(jī)物，以凈化水質(zhì)。

用途：在工業(yè)領(lǐng)域，牛皮膠原蛋白可用作粘合劑、涂料、油墨等產(chǎn)品的原料，以提高產(chǎn)品的粘結(jié)強(qiáng)度、附著力和穩(wěn)定性。它還可作為膜材料，用于制備分離膜、滲透膜等，用于過濾或分離混合物。此外，牛皮膠原蛋白也可用于制備生物降解塑料、纖維等環(huán)保材料，以減少環(huán)境污染。

用途：牛皮膠原蛋白可用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑，補(bǔ)充食品中的蛋白質(zhì)含量，提升食品營養(yǎng)價值。它還可作為增稠劑、乳化劑或穩(wěn)定劑，改善食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。此外，牛皮膠原蛋白也可用于制備功能性食品或食品包裝材料，以增加產(chǎn)品的功能性和保質(zhì)期。

用量：參考行業(yè)常規(guī)用量為 1%-3%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計），需符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)規(guī)定。

纖維上漿：用于棉、麻等纖維的上漿工藝，膠體溶液濃度為 0.5%-1%（以纖維質(zhì)量計），通過浸軋?zhí)幚碓鰪?qiáng)纖維可織性。

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