瓜爾膠是由半乳糖和甘露糖通過糖苷鍵連接形成的天然多糖，屬于半乳甘露聚糖，其結(jié)構(gòu)通式可表示為：（n 為不定值，分子中半乳糖與甘露糖的比例約為 1:2）。

用法用量：
化妝品中添加量一般為 0.1%~0.5%；
造紙行業(yè)中用量為 0.2%~1%（相對于絕干紙漿）；
石油開采中用量根據(jù)鉆井液配方調(diào)整，通常為 0.5%~2%。

瓜爾膠是從瓜爾豆種子胚乳中提取的天然高分子多糖，主要成分為半乳甘露聚糖。其分子結(jié)構(gòu)由甘露糖主鏈和半乳糖側(cè)鏈通過β-1,4糖苷鍵連接而成，具有良好的水溶性和增稠性能，廣泛用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域。

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