維生素C鈉可用于維生素c補充,作用與抗壞血酸相同,但由于是鈉鹽,所以性能更穩(wěn)定,同時不再有維生素c的強酸性,可以與多種同時服用,更優(yōu)于維生素c。
在肉制品中:作為發(fā)色助劑,保持色澤,防止亞硝酸類形成,改善口味,切口不易退色。腌制咸菜:保持色澤,改善口味。
在裝平時加入,保持天然維生素c,防止退色,保持原有風(fēng)味;水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長儲存期;罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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