乳化劑(Emulsifier)是用來提高乳濁液穩(wěn)定性的食品添加劑。乳化劑分子內(nèi)具有親水和親油兩種基團，是能顯著降低表面張力的表面活性劑。乳化劑易在水和油的界面形成界面層或吸附層，將一方很好地分散于另一方，使互不相溶的兩種液體形成穩(wěn)定的乳濁液。
皂液是一種用天然植物皂基為原料的洗衣液，如滴客皂液就是用椰子油皂基為原料，皂液是一款環(huán)保的洗衣液，就是皂液中的ph值介于中性，ph值等于7 不是堿性也不是酸性。
皂液特含皂基活性成分，其結(jié)構(gòu)與油脂相似，皂基相當于油漬搬運工，它會潤濕織物表層，將原本鋪展于織物表層的油污組織逐步驅(qū)離。被驅(qū)離的油污隨后卷縮為小型油珠，并在洗滌過程中被進一步分散、包裹，從而失去污染織物的能力。皂液對多種油漬的去除有明顯效果，如辣椒油、食用油、油性筆漬等。同時，皂基分子容易與水中鈣、鎂離子結(jié)合，使得已經(jīng)形成的泡沫更易破裂，易漂性能提升。
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