不良反應(yīng):
靜脈注射可有全身發(fā)熱，靜注過快可產(chǎn)生惡心、嘔吐、心律失常甚至心跳停止。高鈣血癥早期可表現(xiàn)為便秘，倦睡、持續(xù)頭痛、食欲不振、口中有金屬味、異?？诟傻?，晚期征象表現(xiàn)為精神錯亂、高血壓、眼和皮膚對光敏感，惡心。
用作豆腐用凝固劑，在豆乳中添加4%～6%濃度的溶液，一般用量為20～25g氯化鈣/L豆乳。用氯化鈣溶液浸漬果蔬，經(jīng)殺菌后其脆硬性好，并有護(hù)色效果。例如用于蘋果、整裝番茄、什錦蔬菜、冬瓜等罐頭食品。
FAO/WHO（1984，mg/kg）：番茄罐頭，片裝為800，整裝為450（以Ca計）；葡萄抽罐頭350（以Ca計）；青豌豆、草莓、水果色拉等罐頭350（以Ca計）；成熟豌豆罐頭350（以Ca計）；果醬和果凍200（以Ca計）；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用為2g/kg，與其他穩(wěn)定劑合用3g/kg（無水物計）；奶粉、奶油粉5g/kg（無水物計）；酸黃瓜250；一般干酪為所用牛乳的200。
所屬分類：無機(jī)化工原料/無機(jī)鹽
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