CAS 號
113170-55-1（與抗壞血酸磷酸酯鎂為同一物質(zhì)，抗壞血酸即維生素 C 的化學(xué)名稱）
分子式
C??H??MgO??P??xH?O（結(jié)晶水?dāng)?shù)量因制備工藝可能略有差異，常見為三水合物形式）
維生素C磷酸酯鎂是一種維生素C衍生物，由維生素C的磷酸酯與鎂構(gòu)成鹽。它性質(zhì)穩(wěn)定，能通過磷酸酯酶酶解游離出維生素C，具有維生素C的特性，同時克服了維生素C怕光、熱及金屬離子等易被氧化的缺點(diǎn)。
維生素C磷酸酯鎂的分子式通常表示為C??H??O??P?Mg?·10H?O，也有C?H?O?P·3/2Mg等表示，這可能是由于其存在不同的水合形式或結(jié)構(gòu)異構(gòu)體。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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