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關(guān)鍵詞	認(rèn)證haccp體系,haccp食品安全認(rèn)證體系,朝陽(yáng)haccp認(rèn)證,haccp危害分析認(rèn)證
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HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)是什么？
1.HACCP體系不是一個(gè)孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、批次管理等都是HACCP體系實(shí)施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實(shí)施HACCP管理體系，而需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。
2.HACCP體系是預(yù)防性的食品安全控制體系，要對(duì)所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。
3.HACCP體系是根據(jù)不同食品加工過(guò)程來(lái)確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場(chǎng)到加工設(shè)施、從加工人員到消費(fèi)者方式等到各方面的特性，其原則是具體問(wèn)題具體分析，實(shí)事求是。
4.HACCP體系強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，在對(duì)所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上來(lái)確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問(wèn)題上，而不是面面俱到。
5.HACCP體系是一個(gè)基于科學(xué)分析建立的體系，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支持，當(dāng)然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學(xué)研究成果，但重要的還是企業(yè)根據(jù)自身情況所作的實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析。
6.HACCP體系并不是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，只是能減少或者降低食品安全中的風(fēng)險(xiǎn)。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關(guān)的檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理等手段來(lái)配合共同控制食品生產(chǎn)安全。
7.HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實(shí)際工作密切相關(guān)的發(fā)展變化和不斷完善的體系。
8.HACCP體系是一個(gè)應(yīng)進(jìn)行實(shí)踐-----認(rèn)識(shí)-----再實(shí)踐-----再認(rèn)識(shí)的過(guò)程，而不是搞形式主義，走過(guò)場(chǎng)。企業(yè)在制定HACCP體系計(jì)劃后，要積極推行，認(rèn)真實(shí)施，不斷對(duì)其有效性進(jìn)行驗(yàn)證，在實(shí)踐中加以完善和提高。

HACCP認(rèn)證流程！?。?br /> 1、確定HACCP理念和相關(guān)原則的遵守
認(rèn)證的前提是建立起準(zhǔn)確的HACCP理念，確定具體的HACCP原則遵守，并將公司有關(guān)職能部門納入培訓(xùn)，密切合作，認(rèn)定好HACCP團(tuán)隊(duì)的角色。
2、確定HACCP認(rèn)證的依據(jù)
按照相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，確定技術(shù)文件制作和實(shí)施的依據(jù)，確定認(rèn)證體系的管理體系。
3、制定HACCP體系預(yù)操作性計(jì)劃
根據(jù)HACCP理念和原則，制定HACCP體系預(yù)操作性計(jì)劃，明確責(zé)任人，制定記錄，按照流程部署行動(dòng)。
4、確定HACCP技術(shù)文件
確定HACCP技術(shù)文件是HACCP體系正式生效的關(guān)鍵，建議完善實(shí)施流程，明確檢查點(diǎn)和Approval或No Approval的考核標(biāo)準(zhǔn)，以及偏差的控制和整改要求。
5、實(shí)施HACCP體系
根據(jù)實(shí)施流程，按照具體原則，落實(shí)技術(shù)文件，不斷改進(jìn)，及時(shí)修改和完善。
6、核查、審核HACCP體系
定期對(duì)HACCP體系進(jìn)行核查、審核，對(duì)技術(shù)文件完善程度、原則實(shí)施情況進(jìn)行審查，HACCP體系維持完善和真實(shí)。
7、正式認(rèn)證
正式認(rèn)證時(shí)，將按照體系認(rèn)證實(shí)施流程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，分別召開(kāi)審核會(huì)議和評(píng)審會(huì)議，審核資料的完整性、正確性，有關(guān)的監(jiān)督，及準(zhǔn)確對(duì)實(shí)施體系的運(yùn)行情況進(jìn)行評(píng)估，審查和審核通過(guò)后，由認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)出具認(rèn)證證書(shū)，終完成體系認(rèn)證。

HACCP管理體系的意義作用?。。?br /> HACCP體系作為科學(xué)的預(yù)防性食品安全體系，具有以下特點(diǎn)：
①HACCP是預(yù)防性的食品安全體系，但它不是一個(gè)孤立的體系，建立在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）的基礎(chǔ)上。
②每個(gè)HACCP計(jì)劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其在于預(yù)防，設(shè)計(jì)上防止危害進(jìn)入食品。
③HACCP不是體系，但使食品生產(chǎn)大限度趨近于“零缺陷”?？捎糜诒M量減少食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。
④恰如其分地將食品安全的責(zé)任歸于食品生產(chǎn)商及食品銷售商。
⑤HACCP強(qiáng)調(diào)加工過(guò)程，需要生產(chǎn)加工廠與的交流溝通。監(jiān)管人員通過(guò)確定危害是否正確地得到控制來(lái)驗(yàn)證工廠HACCP實(shí)施情況。
⑥克服傳統(tǒng)食品安全控制方法（現(xiàn)場(chǎng)檢查和成品測(cè)試）的缺陷，當(dāng)將力量集中于HACCP計(jì)劃制定和執(zhí)行時(shí)，對(duì)食品安全的控制更加有效。
⑦HACCP可使監(jiān)管人員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過(guò)程中易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。
⑧HACCP概念可推廣延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量的其他方面，控制各種食品缺陷。
⑨HACCP有助于改善企業(yè)與、消費(fèi)者的關(guān)系，樹(shù)立食品安全的信心。
上述諸多特點(diǎn)之根本在于HACCP是使食品生產(chǎn)廠或供應(yīng)商從以終產(chǎn)品檢驗(yàn)為主要基礎(chǔ)的控制觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻牟少?gòu)生產(chǎn)到消費(fèi)，鑒別并控制潛在危害，食品安全的全面控制系統(tǒng)。

所屬分類：企業(yè)認(rèn)證/有機(jī)食品認(rèn)證

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