CAS 號
5743-49-7
分子式
(C?H?O?)?Ca?nH?O(通常以水合物形式存在,常見為一水合物,即 n=1,分子式可表示為 C?H?CaO??H?O)
一般建議的用量為每100克食品中添加0.1~1克丙酮酸鈣,具體添加量需根據食品種類、工藝要求和口感需求進行調整,并遵循相關的食品安全法規(guī)和標準。
丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽,由丙酮酸與鈣化合物反應制得。其分子結構中含有丙酮酸根離子與鈣離子的配位鍵,常以水合物形式存在,具有一定的水溶性和化學穩(wěn)定性。
催化劑制備:作為鈣源用于合成化工催化劑(如酯化反應催化劑)。
生物降解材料:在可降解聚合物生產中作為添加劑,調節(jié)材料降解速率。
工業(yè) / 化工領域:用量根據具體工藝需求調整,通常在 0.5%~5%(質量分數(shù))范圍內,需通過實驗確定佳配比。
用量:需符合 GB 14880《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》相關規(guī)定(不同食品類別不同,具體以標準為準)。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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