外觀：白色結晶性粉末
溶解性：微溶于水（25℃時溶解度約1g/100mL），難溶于乙醇
穩(wěn)定性：耐高溫（200℃以下穩(wěn)定），在pH 2-10范圍內穩(wěn)定
吸濕性：吸濕性低，不易結塊
穩(wěn)定性：常溫下性質穩(wěn)定，耐酸但不耐高溫（超過 200℃時易分解），儲存時需避免與強酸、強堿或氧化劑接觸。
糖精是人工合成的高倍甜味劑，由鄰磺酸苯甲酸與氨反應制得，是歷史上早投入商業(yè)化應用的甜味劑之一。其化學性質穩(wěn)定，甜度（約為蔗糖的300-500倍），在常溫下呈固態(tài)結晶形態(tài)，且在高溫、酸性或堿性條件下均能保持穩(wěn)定。作為經(jīng)典甜味劑，糖精在食品、工業(yè)及化工領域具有廣泛應用。
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