地下莖的發(fā)育及特點(diǎn)：地下莖發(fā)生于根與莖的連接處，在土中沿水平方向延伸。生長(zhǎng)速度極為緩慢（年生長(zhǎng)3～5cm），成為極其短縮的變態(tài)莖。節(jié)間極短，各節(jié)有鱗片狀的變態(tài)葉和芽。地下莖先端的芽密集成群，稱(chēng)為鱗芽群。這些鱗芽會(huì)萌發(fā)成地上莖，是產(chǎn)量構(gòu)成的基本因素。

蘆筍雌雄異株，蟲(chóng)媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長(zhǎng)8-12（-14）毫米，關(guān)節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長(zhǎng)5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長(zhǎng)約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時(shí)紅色，有2-3顆種子。花期5-6月，果期9-10月。 [1]

蘆筍適于富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土，在土壤疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上，生長(zhǎng)良好。蘆筍能耐輕度鹽堿，但土壤含鹽量超過(guò)0.2%時(shí)，植株發(fā)育受到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細(xì)弱，逐漸枯死。蘆筍對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng)，凡pH為5.5～7.8之間的土壤均可栽培；而以pH6～6.7為適宜。 [2]

種子繁殖
便于調(diào)運(yùn)，繁殖系數(shù)大，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高，壽命長(zhǎng)。生產(chǎn)上多采用此法繁殖。種子繁殖有直播和育苗之分。

大苗又稱(chēng)一年苗。一般苗齡長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，在高寒區(qū)無(wú)霜期短，則需一年。其優(yōu)點(diǎn)是便于苗期管理、茬口安排，可以深植，以后長(zhǎng)出的地上莖粗大，而莖數(shù)較少，不易倒伏，栽植初年的枝葉覆蓋度大，雜草少。但起苗和定植都很費(fèi)力費(fèi)工，且傷根重，易感土壤病害；根株生長(zhǎng)發(fā)育慢，成園遲，初年產(chǎn)量和總產(chǎn)量均較低。不過(guò)在年生育期短的寒冷地區(qū)，可縮短大田株叢養(yǎng)成期，在干旱區(qū)定植成活率高。因此，寒冷地方及年降水量少的地區(qū)，仍用此法育苗。一般大苗所需的有效積溫界限為2500～3000℃，在此范圍內(nèi)相應(yīng)的株高為70～100厘米，肉質(zhì)根12～30條，根株重20～60克。

露地育苗場(chǎng)地的選擇：露地育苗常用于培育大苗，而大苗苗期長(zhǎng)，苗株高，根多而長(zhǎng)，故需有好的苗地，才能培育出健壯大苗。