I型卡拉膠是一種天然的膠質(zhì)，通常從海藻中提取。它是一種水溶性膠質(zhì)，可以形成凝膠狀物質(zhì)，廣泛用于食品、制藥和化妝品等領(lǐng)域。I型卡拉膠具有良好的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和高凝膠強(qiáng)度，同時也具有良好的水溶性和可溶性，因此被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中的糖果、冰淇淋、果凍、布丁、飲料等產(chǎn)品中。此外，I型卡拉膠還可以用于藥品的膠囊和片劑，以及化妝品中的乳液、面霜、洗發(fā)水等產(chǎn)品中。

I型卡拉膠是一種天然膠，主要來源于印度洋的紅藻。其性狀如下：

1. 外觀：白色或淡黃色的粉末狀物質(zhì)。

2. 溶解性：能夠在冷水中快速溶解，形成膠體溶液。

3. 凝膠性：在加熱條件下，能夠形成堅固的凝膠。

4. 穩(wěn)定性：具有良好的穩(wěn)定性，能夠在酸性或堿性環(huán)境中維持其性質(zhì)。

5. 粘度：具有較高的粘度，可用于增稠劑和乳化劑等領(lǐng)域。

6. 食品安全性：I型卡拉膠是一種天然膠，無害，被廣泛應(yīng)用于食品、制藥和化妝品等領(lǐng)域。

I型卡拉膠是一種水溶性天然膠，主要用于制造食品、藥品、化妝品等行業(yè)中的各種膠狀和凝膠狀產(chǎn)品，如果凍、糖果、蛋糕填充料、冰淇淋、牛奶飲品、口香糖、藥丸包衣、化妝品乳液等。此外，I型卡拉膠還可以用于制造一些工業(yè)用膠水，如紙張涂布膠、紡織品印花漿等。

卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物?？杀淮竽c細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。

卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶Chemicalbook化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。膠脂牛乳：滑潤，增加質(zhì)感。軟糖

毒性ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。其鈉鹽和鈣鹽的LD50約5.1～6.2g/kg(大鼠，混入25%玉米油乳濁液，經(jīng)口)。GRAS(FDA，§182.7255，2000)。