關鍵詞 |
內蒙古濃縮乳清蛋白粉,濃縮乳清蛋白粉 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號 |
25kg |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
無固定統(tǒng)一分子式，成分構成與普通乳清蛋白粉一致，但比例差異顯著：乳清蛋白經驗式近似為 C?H?NO（占比 30%-80%，為核心成分），乳糖固定分子式為 C??H??O??（占比 5%-30%，遠低于普通乳清蛋白粉），乳脂肪（以甘油三酯為例，經驗式 C??H???O?）含量＜5%；另含微量鈣、鉀等礦物質（無特定分子式）。成分比例受乳清原料、提純工藝（如超濾、納濾）及目標蛋白純度影響，差異較普通乳清蛋白粉更明顯。
多以粉末形式直接添加（低濕度原料體系）或用 30-50℃溫水溶解后混入，用量需符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）：烘焙食品中添加比例通常為 3%-10%（以面粉總量計，蛋白純度 80% 時可降至 3%-6%，30% 時需 8%-10%），高蛋白飲品中添加比例 1%-8%（以成品總量計，按目標蛋白含量調整），乳制品中添加比例 0.5%-4%（以原料乳總量計），具體需根據食品類型、配方目標及蛋白純度調整。
作為高純度天然粘合劑用于制備生物可降解包裝材料（如可降解食品薄膜、環(huán)保紙質粘合劑）；或作為酶制劑的載體（如蛋白酶、脂肪酶），輔助酶的穩(wěn)定儲存與可控釋放（蛋白質純度高，載體與酶的相容性更好）；也可用于制備天然表面活性劑（如乳清蛋白水解型表面活性劑），輔助改善液體體系的乳化分散性能（如低刺激工業(yè)清洗劑、化妝品乳液）。
