肉桂酸乙酯是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C11H12O2。它是一種無色到淡黃色的液體，具有強(qiáng)烈的肉桂香味。肉桂酸乙酯廣泛用于食品、香料和香精工業(yè)中，也用于醫(yī)藥、化妝品和農(nóng)藥等領(lǐng)域。它還可用作有機(jī)合成中的重要中間體。

肉桂酸乙酯主要用途如下：

1. 食品添加劑：肉桂酸乙酯可以作為食品香料和調(diào)味劑，用于烘焙食品、甜點(diǎn)、咖啡等。

2. 香料工業(yè)：肉桂酸乙酯可以用于生產(chǎn)香水、肥皂、洗發(fā)水、牙膏等化妝品，以及空氣清新劑、香熏產(chǎn)品等。

3. 醫(yī)藥工業(yè)：肉桂酸乙酯可以用于制備一些藥物和中草藥的提取物，具有抗菌。

4. 農(nóng)業(yè)工業(yè)：肉桂酸乙酯可以用于制備植物生長調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)植物生長，提高農(nóng)作物產(chǎn)量。

5. 其他：肉桂酸乙酯還可以用于制備香料用的合成樹脂、染料、涂料等。

化學(xué)性質(zhì)：幾乎無色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無旋光性，熔點(diǎn)12℃，沸點(diǎn)272℃，閃點(diǎn)93.5℃?；烊苡谝掖?、乙醚和大多數(shù)非揮發(fā)性油，幾不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。

用途：GB 2760-96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹莓、李、櫻桃等型香精。因沸點(diǎn)高而穩(wěn)定，宜用于焙烤類食品。

【肉桂酸乙酯】主要用途

本品重要的香精香料中間體也用作醫(yī)藥、食品添加劑中間體，存在于天然蘇合香中，具有類似水果的香氣，氣息清而甜潤。具有甜橙和葡萄的香味和底蘊(yùn)，香氣持久。具有一般酯的性質(zhì)，在苛性堿作用下發(fā)生水解。在暗處長期貯存時(shí)發(fā)出薔薇紅的熒光，在透射光線照射下帶綠色，同時(shí)產(chǎn)生白色不溶的粉末。與香紫蘇油及天然果子精油合用效果較好，尤其用于香粉、香水、香精中更佳，食用楊梅香精中亦可使用，本品也用于有機(jī)合成。用于香料工業(yè)，作調(diào)合香紫蘇油及柑桔油，調(diào)制科隆香水及東方型花香香精，為香精固定劑。

【別 名】桂酸乙酯；苯基丙烯酸乙酯

【英文名】Ethyl cinnamate

【分子式】C11H12O2

【分子量】176.22

【CAS 號(hào)】103-36-6

【物性數(shù)據(jù)】無色至微黃色液體，具有產(chǎn)品的特征性氣味，不溶于水，溶于乙醇 等。

【性能與應(yīng)用】本品具有類似水果香氣，氣息清香甜潤，廣泛適用于食品、化妝品、日化、飼料等行業(yè)，特別是用于香粉、香水、香精中。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價(jià)值的過程。這種經(jīng)過強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。