食用香料醬油酮生產(chǎn)廠家現(xiàn)貨供應(yīng)CAS號(hào):27538-09-6
產(chǎn)品別名 |
醬油酮,食用香料 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
品牌 |
其它 |
原產(chǎn)地 |
其它 |
用途 |
食用香料 |
主要組成組分 |
檸檬油 |
香型 |
醬油酮 |
中文名稱: 醬油酮
中文同義詞: 5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮;醬油酮;環(huán)高呋喃酮;4-羥基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮;2-乙基-4-羥基-5--3(2H)-呋喃酮 (醬油酮);天然醬油酮
英文名稱: Homofuraneol
英文同義詞: homofuronol;FEMA 3623;METHYL FURANEOL;4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE;5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanone;5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-FURAN-3-ONE;SOY FURANEOL;5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanon
CAS號(hào): 27538-09-6
分子式: C7H10O3
分子量: 142.15
EINECS號(hào): 248-514-6
淡黃液體
?香精香料 醬油酮又名環(huán)高呋喃酮，屬羥基呋喃酮類香料產(chǎn)品，它具有濃郁的天然香甜和水果香味，同時(shí)還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強(qiáng)度為呋喃酮的3-9倍，是調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。
羥基呋喃酮類香料屬有價(jià)值、用途廣泛、產(chǎn)量大的香料，有香料的美譽(yù)。其中有代表性的兩個(gè)化合物分別是：
1）2,5-二甲基-4-羥基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于菠蘿的香味成份中，俗稱菠蘿酮，商業(yè)名稱為呋喃扭爾（furanol）；甜焦糖香，具有果味。
2）2-甲基-5-乙基-4-羥基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羥基-呋喃-3-酮，自然界主要存在于醬油中，故稱其為醬油酮；高強(qiáng)度的甜焦糖香，具有醬香特色。
上述兩個(gè)品種目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出產(chǎn)。我國(guó)大連雖已投產(chǎn)，但因其產(chǎn)率遠(yuǎn)低于國(guó)外專利(菠蘿酮46%，醬油酮32%)，故其原料成本高，香味也未過(guò)關(guān)，難與瑞士產(chǎn)品匹敵。
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