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杠子頭火燒

更新時(shí)間：2018-01-29 信息編號(hào)：154147531

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  • 其它

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詳情介紹

杠子頭火燒

商品別名
杠子頭
面向地區(qū)
原產(chǎn)地
山東
品種
其它
包裝系列
簡(jiǎn)裝系列
口味
原味
特殊功效
營養(yǎng)
杠子頭火燒
　　歷史上濰坊有大批的農(nóng)民利用農(nóng)閑的時(shí)候來做燒餅，也就是今天的硬面火燒。借以增加一點(diǎn)微薄的收入。他們用木杠子來壓面，面是死面的，把面和的非常硬，火燒為圓形、周圍厚中間薄，一面凸，一面凹，成型后，細(xì)火烙、烤、燒等辦法制熟，因?yàn)槭青l(xiāng)下人做成的，城里人叫它“鄉(xiāng)火燒”。
解放前，于河鎮(zhèn)流飯橋村的鄉(xiāng)火燒。每逢集市，他們用做的長(zhǎng)條框子盛著火燒挑到大集上賣，各商號(hào)及大戶人家都買上幾筐火燒存在家里，一不怕霉，燴著吃也方便；二是為了省錢，因?yàn)榛馃c面粉一個(gè)價(jià)（農(nóng)民主要為了獲取麩子及很少的水頭）。城里人也打火燒，也用杠子來軋面，這是一種呈圓形像饅頭、周邊帶有五個(gè)翅子的火燒，用死面與發(fā)面混合制成，名字叫做杠子頭火燒。濰縣的小孩滿月剪頭時(shí)，有買火燒，撒銅錢的習(xí)俗；寓意孩子長(zhǎng)大后“頭皮硬，運(yùn)氣好”。
　　杠子頭火燒的名字由此而得。吃剛出爐的杠子頭火燒，就著花生米，越嚼越香。杠子頭在濰縣，可以說是濰縣人的驕傲。但這種火燒已經(jīng)在濰城見不到了，相應(yīng)代替它的是鄉(xiāng)火燒。但是，鄉(xiāng)火燒不再叫鄉(xiāng)火燒了，而叫杠子頭了。叫吧，就這樣叫下去吧，人們予以了寬容，因?yàn)槟欠N真正的杠子頭消失了。

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