科林斯酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種酸奶制品。
目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。科林斯酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。2018年9月，世界科學(xué)期刊《Cell》發(fā)表文章稱，新的兩項研究表明，服用益生菌不僅沒有好處，還可能對人體有害。但是科林斯酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使科林斯酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高?？屏炙顾崮逃杉兣Ｄ贪l(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

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