柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。
功效
柿子的招牌營(yíng)養(yǎng)素十分豐富，與蘋(píng)果相比，除了鋅和銅的含量蘋(píng)果柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國(guó)俗語(yǔ)云“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！钡?，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋(píng)果，不如每日一柿子”。
柿子還有一個(gè)特點(diǎn)就是含碘。所以因缺碘引起的地方性腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時(shí)經(jīng)常食時(shí)，對(duì)預(yù)防碘缺乏也大有好處。
柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效?？梢匝a(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。
柿餅具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等功效。
柿子含有豐富的蔗糖，果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性腫大；
3. 柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能消炎，改善心血管功能。

柿子苗，是強(qiáng)陽(yáng)性樹(shù)種，耐寒。喜濕潤(rùn)，也耐干旱，能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)。忌積水。深根性，根系強(qiáng)大，吸水、吸肥力強(qiáng)，也耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，不喜砂質(zhì)土。潛伏芽壽命長(zhǎng)，更新和成枝能力很強(qiáng)。而且更新枝結(jié)果快、坐果牢、壽命長(zhǎng)。柿子苗抗污染性強(qiáng)，原產(chǎn)我國(guó)長(zhǎng)江和黃河流域，現(xiàn)全國(guó)各地廣為栽培。在北京通州地區(qū)栽培較多，用于綠化較少。柿子苗，樹(shù)形優(yōu)美，枝繁葉大，冠覆如蓋，蔭質(zhì)優(yōu)良。入秋 部分葉紅，果實(shí)似火，是園林中觀葉、觀果又能結(jié)合生產(chǎn)的樹(shù)種，在公園、居民住宅區(qū)、林帶中具有較大的綠化潛力。

柿子苗修剪需遵守三大原則
因?yàn)槠贩N和樹(shù)齡的不同，所顯露出來(lái)的生長(zhǎng)效果習(xí)慣也不盡相同，因此，修剪方法也應(yīng)各有著重。具體修剪時(shí)，既要事先有所盤(pán)算，又要依據(jù)現(xiàn)實(shí)的樹(shù)體而定，決不能生搬硬套，機(jī)械造形。就同類枝而言，互相之間在生長(zhǎng)量、角度和芽的豐滿程度方面也有差別。這就需要依據(jù)柿子苗枝條的具體情況，采取不同的方法，因枝修剪，能力達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
一、要統(tǒng)籌兼顧修剪是否合理，對(duì)幼齡柿子苗的早豐、早產(chǎn)和盛果期樹(shù)的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，以及果的形成等，都有一定的影響。因此，一定要做到統(tǒng)籌兼顧，周全思索。在柿子苗幼齡時(shí)期，既要生長(zhǎng)好，迅速擴(kuò)展樹(shù)冠，又要早結(jié)果，使生長(zhǎng)結(jié)果兩不誤。同時(shí)，還要思索發(fā)展前途，延長(zhǎng)結(jié)果年限。若只顧眼前利益，片面強(qiáng)調(diào)早果及豐收，就必然會(huì)造成樹(shù)體瘦弱，形成小老樹(shù)。若片面強(qiáng)調(diào)樹(shù)形，而忽視早結(jié)果和早豐收，就不利于生產(chǎn)發(fā)展的需要。同樣，盛果期柿子苗也要做到生長(zhǎng)結(jié)果互相兼顧。
二、樹(shù)勢(shì)要均衡在統(tǒng)一株柿子苗上，同層骨干枝的生長(zhǎng)勢(shì)基本一致，避免強(qiáng)弱失調(diào)。但各級(jí)骨干枝之間的主從關(guān)系也應(yīng)曉暢，有中心指點(diǎn)干的，要維持其生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。各層主枝應(yīng)下層強(qiáng)于上層，避免涌現(xiàn)上強(qiáng)下弱的景象。修剪時(shí)，從屬枝為骨干枝讓路，使各級(jí)骨干枝維持曉暢的主從關(guān)系。
三、輕重宜聯(lián)結(jié)若土、肥、水管理都能跟上。昔時(shí)生枝即可形成豐滿的花芽。幼齡柿子苗不一定要一味地搞輕剪緩放。而可依據(jù)現(xiàn)實(shí)需要，在修剪中做到輕重聯(lián)結(jié)。但方法得當(dāng)，這樣能力把柿子苗的自身特點(diǎn)反應(yīng)出來(lái)。

柿子苗，柿子樹(shù)的幼苗，通過(guò)嫁接繁殖和籽播繁殖。柿子苗品種較多，生長(zhǎng)速度快，適合果園栽植，也有少量用于綠化建設(shè)。柿屬植物全世界約有200種，其中我國(guó)有64種。作為果樹(shù)栽培或砧木的主要有柿、君遷子、油柿和浙江柿。柿原產(chǎn)東亞，自古以來(lái)在我國(guó)普遍栽培。果實(shí)色澤美麗，味甜多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種大眾化水果，素有晚秋佳果的美稱。柿樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，在江蘇大豐鹽堿地依然繁殖良好,搜索大豐柿子樹(shù)基地可以找到有關(guān)信息,能夠在細(xì)條件較差，糧食作物生長(zhǎng)不良的山區(qū)生長(zhǎng)。管理容易，收益期長(zhǎng)，一般嫁接后3～4年開(kāi)始結(jié)果，15年后達(dá)盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)，有“一年種植，收益”之說(shuō)，是開(kāi)發(fā)山區(qū)治窮致富的重要樹(shù)種，也是自然界維持生態(tài)平衡的優(yōu)良樹(shù)種。柿樹(shù)對(duì)土質(zhì)選擇不嚴(yán)，無(wú)論山地、丘陵、平原、河灘；肥地、瘠地；粘土、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn)，對(duì)充分利用土地，提高地面覆蓋率，改善氣候，改善人們居住環(huán)境有其重要作用。柿樹(shù)樹(shù)冠開(kāi)張，葉大光潔綠樹(shù)濃影，夏可遮蔭納涼；入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美，也是一種優(yōu)良的觀賞樹(shù)木。

柿樹(shù)是深根性樹(shù)種，又是陽(yáng)性樹(shù)種，喜溫暖氣侯，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，不耐鹽堿土。柿樹(shù)多數(shù)品種在嫁接后3～4年開(kāi)始結(jié)果，10～12年達(dá)盛果期，實(shí)生樹(shù)則5～7齡開(kāi)始結(jié)果，結(jié)果年限在100年以上。
物候期
中國(guó)南北各地氣候差異大，因此物侯期也不相同。廣西恭城水柿在當(dāng)?shù)?月1日萌芽，引到陜西栽鐺3月；30日才萌芽。盒柿在山東歷城3月30日萌芽，而在陜西3月26日就萌芽。年間由于春季氣溫回升早晚不一，萌芽早晚也有差異。同一地區(qū)，品種之間的物候期相差也很大。
環(huán)境要求
溫度柿樹(shù)喜溫，在年均溫10～21.5℃的地方都有栽培，但以年均溫13419℃ 為適宜，南方年均溫19—21.5℃的地方，果實(shí)品質(zhì)不佳，容易發(fā)生日灼。北方年均溫10～13℃的地方，個(gè)別年份有凍害發(fā)生。休眠期耐寒能力較強(qiáng)，能耐短期-20℃的低溫。甜柿比澀柿更喜溫暖，抗寒力不及澀柿。水分柿根系分布廣而深，抗旱能力較強(qiáng)，年陣雨量450mm以上的地方，一般不需灌溉。但長(zhǎng)期干旱也會(huì)影響根系、枝葉和果實(shí)生長(zhǎng)，加重落果，北方春，秋干旱，如能適時(shí)灌水，則能顯著增產(chǎn)。夏季連續(xù)陰雨容易導(dǎo)致病害流行。柿砧根系呼吸量小，對(duì)缺氧環(huán)境忍耐力較強(qiáng)，較耐濕。君遷子砧抗?jié)衬芰Σ患笆琳?，但比桃?shù)、蘋(píng)果、梨耐澇。
光照柿為喜光樹(shù)種。光照充足時(shí)，枝梢粗壯，花芽分化量多質(zhì)好，座果率高，果實(shí)著色好，有機(jī)養(yǎng)分積累多，含糖量高。土壤柿樹(shù)根系強(qiáng)大，吸收肥水范圍廣，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。無(wú)論山地、丘陵、河灘，平原，土壤肥沃、瘠薄，或者沙地、粘土都能生長(zhǎng)。但以土層深度1m以上、地下水位在1m以下，保水保肥力強(qiáng)的壤土和粘壤土上生長(zhǎng)結(jié)果 好。上壤pH5～8的范圍內(nèi)都可栽培，pH6～7 適宜。pH>8、含鹽量0.026gb以上生長(zhǎng)不良。

柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產(chǎn)東亞。在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。迄今為止，各國(guó)科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域。鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿。入秋后，柿果柿葉鮮艷悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，能在自然條件較差的山區(qū)生長(zhǎng)，是的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，具有良好的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。