柿（學(xué)名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科、柿屬落葉大喬木。通常高達(dá)10-14米以上，胸高直徑達(dá)65厘米；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色；樹冠球形或長圓球形。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時(shí)有棱，有棕色柔毛或絨毛或無毛。葉紙質(zhì)，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形；葉柄長8-20毫米。花雌雄異株，花序腋生，為聚傘花序；花梗長約3毫米。果形有球形、扁球形等；種子褐色，橢圓狀，側(cè)扁；果柄粗壯，長6-12毫米?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
原產(chǎn)中國長江流域，在遼寧西部、長城一線經(jīng)甘肅南部，折入四川、云南，在此線以南，東至臺灣省，各省、區(qū)多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、前蘇聯(lián)、美國等有栽培。柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤。
柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。柿子可提取柿漆（又名柿油或柿澀），用于涂魚網(wǎng)、雨具，填補(bǔ)船縫和作建筑材料的防腐劑等。在醫(yī)藥上，柿子能止血潤便，緩和痔疾腫痛，。柿餅可以潤脾補(bǔ)胃，潤肺止血。柿樹木材的邊材含量大，可作紡織木梭、芋子、線軸，又可作家具、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和弦軸等。又是優(yōu)良的風(fēng)景樹。

柿子的生長習(xí)性
根系
柿子根系發(fā)達(dá)，根系發(fā)達(dá)。在深厚肥沃的土壤中，主根可在地下3-4米以上，水平距離是樹冠的2倍以上。具有較強(qiáng)的吸肥、吸水能力。柿子根系需氧量低，耐澇性強(qiáng)。根系生長高峰每年2-3次，一般以3月上旬至4月中旬為次生長高峰。隨著開花和新梢的加速，根的生長進(jìn)入低潮期，從新芽生長接近停止時(shí)到果實(shí)加速生長前（6～7月），出現(xiàn)第二次根系生長高峰，是全年生根多的時(shí)期；9月上旬至11月下旬，土壤溫度降至近0℃時(shí)，根系生長進(jìn)入低潮期，停止生長，進(jìn)入強(qiáng)迫休眠期。[6]
分支
柿樹幼樹生長旺盛，頂芽萌發(fā)旺盛，層次明顯。進(jìn)入結(jié)果期后，枝條的生長逐漸減弱，形成圓頭狀或自然半圓形冠。
柿子枝條可分為實(shí)生枝、生長枝、伸長枝和結(jié)果母枝。結(jié)果枝多為母枝頂芽和頂芽以下1～3個側(cè)芽，下部芽為生長枝。潛伏芽的芽大部分是長枝。生長枝和長枝通常發(fā)育成結(jié)果母枝。枝條生長主要在春季。成年樹一般一年只生長一次。幼樹和健樹可以長出2-3個嫩枝。柿枝基部兩側(cè)有一次生芽。大枝衰老下垂或縮剪，即發(fā)生再生枝。這是人工更新樹木的主要依據(jù)。[4]
大多數(shù)柿子品種嫁接后3-4年開始結(jié)果，10-12年達(dá)到盛果期，結(jié)實(shí)樹5-7年開始結(jié)果，結(jié)實(shí)年齡在100年以上。[3]
結(jié)果枝強(qiáng)度與座果率呈正相關(guān)。因此，合理保持和培育結(jié)實(shí)枝條是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵之一。結(jié)果枝的承載力也與子枝的芽位有關(guān)。離果枝越近，結(jié)合力越強(qiáng)。浙江省通常有兩次落果。次是在開花后10天左右，主要是由于授粉不好或雨水過多。第二次是7月至8月，主要是高溫干旱影響了正常生理功能。[4]
花果
由于浙江省氣候的不同，浙江省開花天和冬季后10天是不同的。

大樹移植
在甜柿種植的現(xiàn)實(shí)中，我們經(jīng)常會遇到這樣的情況：初期種植密度過高，隨著樹齡的增加，果園過于密集，部分果樹需要移栽；原種植地環(huán)境不好，限制了甜柿的生長，所以進(jìn)行一些種植點(diǎn)騰出土地，移樹為項(xiàng)目讓路。保山市龍陽區(qū)林業(yè)局對5年以上、地徑8厘米以上、冠幅1.5米以上的大樹移栽的經(jīng)驗(yàn)是：盡量利用原環(huán)境的土壤，充分利用原環(huán)境的土壤，充分利用土壤、光、熱、水、肥等條件原種植地應(yīng)比新種植的土地平整。移植前后要嚴(yán)格控制地上部分和地下部分的生理平衡。
節(jié)水施肥
苗木栽植后，應(yīng)在離地40-60厘米處晾干，并澆足生根水。根據(jù)天氣變化和土壤干燥程度，苗木應(yīng)多次澆水，以苗木成活。施肥是果樹高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵措施。在果樹開花期，根據(jù)開花期的發(fā)育情況，適時(shí)施肥。
甜柿產(chǎn)量高，需肥量大。有研究，每100公斤水果應(yīng)施氮0.8公斤、純磷0.94公斤、純鉀0.94公斤。栽植1-2年的幼樹，以氮肥為主，輔以磷、鉀，宜疏施、勤施，如有可能，每月施一次。頭飾一年要涂三次。次施肥有利于3月下旬出芽前的春筍；第二次，為促進(jìn)芽分化和果實(shí)膨大，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充氮鉀肥，每畝施尿素40公斤、硫酸鉀30公斤、有機(jī)肥3000-4000公斤。第三次受精是在十月。這種施肥是指在秋季施用基肥，為來年的高產(chǎn)提供充足的養(yǎng)分來源。這次化肥用量占全年的50%左右，每畝有機(jī)肥4000公斤，過磷酸鈣50公斤。為了提高果實(shí)的光澤度和果肉的甜度，可以結(jié)合病蟲害防治，對外根、葉表面進(jìn)行施肥。用0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀、0.1%微量元素進(jìn)行農(nóng)藥施用。春秋兩季除草也很重要。