栽培技術(shù)：
選地整地
鈣果可栽于平地、坡地或喬木果樹(shù)行間未封壟以及梯田地地邊，栽前對(duì)所選地塊進(jìn)行深翻施肥，每畝施有機(jī)肥3方—5方，平地可整成小畦，畦埂寬0．4米，畦的長(zhǎng)度因地塊而定，以利將來(lái)管理。坡地種植在坡度不大時(shí)，可按等高線(xiàn)栽植，坡度較大時(shí)，需整成l米寬左右的小梯田。選地時(shí)好選于半陽(yáng)坡或陽(yáng)坡的地塊，陰坡地區(qū)冬季鈣果容易發(fā)生抽條，好不要栽植。地邊栽植，要對(duì)地邊的雜草、灌木進(jìn)行清除。

種植后管理



（1） 澆水追肥：播種后第二天澆水一次，澆水后5-7天內(nèi)澆水一次。待土壤表面稍干后，立即松土并用塑料薄膜覆蓋。種植鈣果時(shí)，旁邊的雜草往往被。當(dāng)分枝長(zhǎng)度達(dá)到大值時(shí)，每株可追肥0.5L。



（2） 修剪：栽植后，苗木地上部分應(yīng)適當(dāng)修剪。厚度小于1mm的樹(shù)枝應(yīng)完全清除。超過(guò)30厘米的枝條應(yīng)剪成25-30厘米。苗木樹(shù)干一般應(yīng)保持30-40厘米，頂部5-10厘米應(yīng)切斷。一般來(lái)說(shuō)，年應(yīng)保持地下部分萌發(fā)的一個(gè)根芽，并與母株保持佳距離。第二年保留1-2個(gè)根芽。主叢枝通常在3-5年內(nèi)完全更新，新主叢主要與新長(zhǎng)的根一起培養(yǎng)。結(jié)果枝可以隨意結(jié)果，也可以根據(jù)枝的粗細(xì)剪成15-20厘米。



（3） 疏花疏果：鈣質(zhì)水果容易開(kāi)花?；糠种σ话銖幕康谌?jié)開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，每節(jié)可開(kāi)2～8朵花，多數(shù)有3～5朵花。因此，如果花太多，就需要去掉一些芽或花。后，30-40cm強(qiáng)枝左右（2枝）和15-20cm中枝10（5-10枝）相對(duì)較弱，約有5果（10枝）。單株果實(shí)150-200個(gè)，每株2-3斤，1000-1500公斤/畝。



（4） 主要害蟲(chóng)為蚜蟲(chóng)，用2.5%功夫或吡蟲(chóng)啉防治

鈣果的營(yíng)養(yǎng)
鈣果是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)過(guò)25年對(duì)矮李的深入研究和馴化培育的一種新型果樹(shù)。水果中含有多種有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)元素，尤其是鈣和鐵的含量普通水果。新鮮水果的鈣含量可達(dá)到60-90‰/100g，鐵含量可達(dá)到1.5‰/100g（蘋(píng)果的鈣含量為9‰/100g）。這種水果富含糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。果實(shí)中含有17種氨基酸，總含量為338.3～451.7‰/100g，其中兒童生長(zhǎng)必需氨基酸為102.7～126.6mg/100g
氨基酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸含量很高，是兒童和老年人的保健水果。鈣果含總糖5.2%，還原糖3.38%，有機(jī)酸1.31%，VC 6.17mg/100g。果心含有豐富的不飽和脂肪酸，含量高達(dá)96.5%。因?yàn)樗拟}是天然的，活性鈣，容易吸收，利用率高，是老年人和兒童補(bǔ)鈣的好水果
可可果的加工利用
鈣果作為我國(guó)特有的樹(shù)種，與俄羅斯的大果沙棘、美國(guó)的藍(lán)莓一起，被譽(yù)為世界三大保健水果。特別是在人類(lèi)熱愛(ài)水果的今天，人們逐漸認(rèn)識(shí)到“崇尚科學(xué)、尊重自然、與自然和諧發(fā)展”是促進(jìn)人類(lèi)健康、提高生活質(zhì)量的重要舉措。鈣果作為一種剛從野外進(jìn)入人體的水果，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)活性鈣，可以補(bǔ)充人體缺乏的鉀、鐵、鋅、硒等鈣元素，因此，鈣果在水果中具有重要意義。
A。
果汁的可溶性固形物含量可達(dá)70%，pH值為2.49～2.55。顏色很深很濃。果汁得率為60%-70%，可直接調(diào)配成各種口味。鮮榨果汁色澤玫瑰紅至淺紅色，風(fēng)味特，香氣濃郁。
B。
釀酒：果實(shí)破碎。在18-22℃下，經(jīng)過(guò)8天的發(fā)酵，乳酸發(fā)酵，分離，陳化
采用勾兌、上漿、過(guò)濾等工藝，可生產(chǎn)酒精含量為11‰±1的甜、半干果酒。酒體呈紅色，口感濃郁，酸甜適中。這是的果酒。C。
加工成蜜餞：鈣果在8-9成熟時(shí)采摘，經(jīng)糖分滲透干燥，可加工成蜜餞、蜜餞，具有補(bǔ)鈣功能，適合糖醋，適合老年人和年輕人食用。
D。
加工產(chǎn)品果醬：選用完全成熟的鈣果，經(jīng)過(guò)打漿、膠磨、攪拌、殺菌等工序，可制成香噴噴的鈣果果醬，是家庭的調(diào)味品和營(yíng)養(yǎng)食品。
E。
加工成果凍：利用果汁或濃縮果汁，經(jīng)過(guò)調(diào)配、殺菌等工序，可制成果凍。產(chǎn)品口感順滑，色澤清晰。這是孩子們喜歡的食物。它還可以加工成罐頭、果糖等食品。
F。
果醋：以水果為原料，采用液體發(fā)酵工藝，在酒精含量為6%的白酒中加入10%醋酸菌，發(fā)酵6天，可生產(chǎn)出櫻桃紅、清澈透明、富含鈣果味、刺激有益、純醋、口感柔軟的果醋。果醋可以通過(guò)混合和殺菌制成。

深加工綜合利用
A、 花青素的提取
花青素的主要功能是：1?？寡趸饔谩？雇蛔冃浴Ｋ鼈兛梢杂米饕种苿?、血管保護(hù)劑、輻射保護(hù)劑和藥。三。預(yù)防心腦血管疾病。
花青素是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)的一種能延長(zhǎng)人的壽命和抗血栓形成的生物提取物。它們能有效清除人體產(chǎn)生的自由基，對(duì)解決人體亞健康狀態(tài)、、糖尿病、心腦血管疾病等具有良好療效，被譽(yù)為21世紀(jì)生物學(xué)領(lǐng)域的一大發(fā)現(xiàn)。鈣果中含有豐富的天然花青素，可通過(guò)原汁或濃縮汁脫色提取。花青素是黃酮類(lèi)花青素。它們是天然色素添加劑，也可作為唇膏和化妝品的重要原料。在液體中添加0.05-0.1%的鈣果花色苷具有較好的著色效果，尤其是在酸性條件下，具有較強(qiáng)的抗氧化活性。對(duì)光、熱、常用食品添加劑和常見(jiàn)金屬離子（鐵、錫除外）有穩(wěn)定的作用。提取工藝：乙醇萃取，45℃
經(jīng)真空濃縮、樹(shù)脂吸附、洗脫、干燥，可得到深紅色花青素晶體。
B、 從堅(jiān)果中提取鈣果油
從壓榨的果核中提取鈣果油。鈣果油主要含油酸，不含亞麻酸，不飽和脂肪酸占96.5%以上。能預(yù)防高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化。該油含va55mg/100g，綜合性能優(yōu)于杏仁油。是化妝品的原料。
C、 生物鈣的提取
鈣果中鈣主要以有機(jī)酸鈣的形式存在，是一種生物活性鈣，易被人體吸收利用。鈣是一種中等生命元素，對(duì)維持人體健康起著重要作用。大量醫(yī)學(xué)證明，鈣是調(diào)節(jié)人體健康和功能的重要營(yíng)養(yǎng)元素。目前補(bǔ)鈣的重要性已被人們廣泛認(rèn)識(shí)，補(bǔ)鈣的主要途徑是服用鈣制劑，而鈣制劑在人體內(nèi)的吸收率較低。作為一種高鈣水果，鈣含量是牛奶的2-3倍，容易被人體吸收和利用。因此，鈣果作為生物補(bǔ)鈣的重要產(chǎn)品，具有廣闊的應(yīng)用前景。
D、 蛋白質(zhì)肽的提取
蛋白肽是利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，從鈣果籽榨油后的殘?jiān)?，?jīng)蛋白酶消化而成的一種分子量在240-1000之間的小分子活性肽。提取物中含有小分子活性肽和20種氨基

鈣果中花青素的含量是藍(lán)莓的4倍，是世界上大的?；ㄇ嗨厥且环N天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)人體的生物利用度為。服用20分鐘后可在血液中檢測(cè)到。與其他抗氧化劑不同，花青素通過(guò)血腦屏障直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。已經(jīng)證實(shí)，有些維生素在到達(dá)活性部位前被氧化，但花青素能維持和增強(qiáng)人體內(nèi)維生素的活性，是維生素的增效劑

教授是山西農(nóng)業(yè)科技大學(xué)的一位教授。近20年來(lái)，在我國(guó)干旱地區(qū)成功地從抗旱矮李中篩選出。具有成活率高、生長(zhǎng)快、食用性強(qiáng)、效益高、可人工栽培等特點(diǎn)。該成果于1998年通過(guò)了山西省科委組織的鑒定和山西省品種的審定。們一致認(rèn)為，該成果應(yīng)用前景廣闊，處于國(guó)際水平。這一成果將為我國(guó)乃至世界干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)成立了開(kāi)源科技公司，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)苗木。國(guó)家科委將該項(xiàng)目列入2001年農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目，成功培育出“農(nóng)大鈣果3號(hào)、農(nóng)大鈣果4號(hào)、農(nóng)大鈣果5號(hào)”三個(gè)品種，每年可生產(chǎn)“農(nóng)大鈣果”組培苗8萬(wàn)株。